為了全家人的健康，這幾天買(mǎi)肉、做肉、吃肉要注意這8點(diǎn)！

把食物做熟并不完全只為了好吃，其更大的作用在于殺菌。尤其要注意水產(chǎn)食物一定要做熟，即使不考慮病毒，在海鮮河鮮中，副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌等等都常有報(bào)道，污染風(fēng)險(xiǎn)不可不防！

食用肉類(lèi)的時(shí)候，一定要徹底燉煮熟透，肉塊中間溫度必須超過(guò)各種病毒的死亡溫度，不要簡(jiǎn)單爆炒一兩分鐘就出鍋，或吃半熟不熟的肉類(lèi)。

切割后再包裝的商品更安全，因?yàn)榭梢詼p少購(gòu)物者和生魚(yú)生肉的直接接觸機(jī)會(huì)，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機(jī)會(huì)。

生肉本身的風(fēng)險(xiǎn)很高，建議您買(mǎi)魚(yú)之類(lèi)的生鮮時(shí)記得提前再準(zhǔn)備一個(gè)袋子，讓工作人員直接把盛裝魚(yú)肉的袋子放進(jìn)去。

一方面，多套一層可以避免里面的湯汁灑出來(lái)，而更重要的是，工作人員的手已經(jīng)接觸了生魚(yú)生肉，塑料袋有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

你的手和其他商品，都只接觸到外面的袋子，不會(huì)碰到里面那個(gè)袋子。這樣，就不會(huì)污染到購(gòu)物筐里的其他食物了。

買(mǎi)回家之后，要把食物立刻拿出來(lái)分別處理，不要在室溫下久放。先把蔬菜水果等拿出來(lái)分別整理存放好，再把生魚(yú)生肉拿出來(lái)，如果當(dāng)餐食用，就放在專(zhuān)門(mén)的盆中；如果要繼續(xù)冷藏或冷凍，可以帶著外面的袋子，放在專(zhuān)門(mén)存放生魚(yú)肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當(dāng)中。請(qǐng)注意，不論冷凍還是冷藏，都必須做到生熟分開(kāi)！

如果只有一個(gè)水池，那么建議先洗蔬果，后洗魚(yú)肉。清洗和分割生魚(yú)肉的案板刀具和容器最好是專(zhuān)用的。

切分完成后，把案板和水池及時(shí)洗干凈，最好能消毒處理。處理過(guò)生魚(yú)肉的碗盤(pán)和筷子，也要及時(shí)清洗和消毒。

裝過(guò)生魚(yú)肉的袋子，直接扔進(jìn)“其他垃圾”桶中，不要隨手放在桌上、櫥柜上。

很多水產(chǎn)品帶有致病菌，一旦被刺傷，極易出現(xiàn)感染，甚至還有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把細(xì)菌轉(zhuǎn)移到手上，所以可以帶柔軟的手套來(lái)操作，如果直接用手操作，處理之后需要徹底洗手并消毒。還要注意，沒(méi)有洗手之前，不要再觸碰其他食物和容器。

用不透水的包裝，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進(jìn)入食品當(dāng)中，造成食物氧化劣變。

生的魚(yú)肉食物建議及時(shí)處理，一次多做一些，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。

這樣既能及時(shí)殺滅致病微生物，避免污染冰箱，吃起來(lái)也更為方便。每次拿出一份，鍋里加熱幾分鐘，或微波爐加熱兩分鐘，到中心溫度達(dá)到70℃就可以了。